Merguez vegan [meilleure texture]

Vegetarian, Bento, Cuisine, Recipes, Zoé

Dinner
Merguez végétalienne [base: seitan]
-Quinoa et lentilles
Sauce tomate épicée aux courgettes

Comme vous le savez, j’aime jouer avec la nourriture. Et dernièrement je me suis penchée sur des substituts de viandes. Il y a une saucisse que j’aimais bien à l’époque pour ces épices: la merguez. Mais je n’aimais pas le fait qu’elle soit si grasse.
Et il faut avouer que Bear adore aussi beaucoup cette saucisse, donc, je me devais de refaire un essai. J’ai déjà essayé de faire des saucisses végétaliennes mais je n’étais pas totalement satisfaite de leur texture.
Donc cette fois ci j’ai essayé une autre variation en utilisant principalement de la farine de gluten et pas de farine de soja. Cette variation a l’avantage d’avoir une texture plus proche de celle de la viande, et vous avez un peu plus à mâcher. (Oui, c’est une des propriété majeure du gluten!)
Avec cette petite saucisse, nous avons eu un « couscous » revu à ma façon. En guise de semoule du quinoa aux lentilles, et de la courgette à la sauce tomate épicée qui rappelle vaguement une ratatouille…Okay…mais j’ai dit « revu à ma façon »! 🙂 Qu’importe, c’était un délice.
Je suis si heureuse d’être de retour et de pouvoir jouer avec la nourriture à nouveau, cela m’a vraiment manqué!

Originalement publié en anglais ici.

Commentaire: C’est rigolo, Julie a posté une recette de saucisse quelques jours avant que je traduise celle ci!

Boudin antilllais végétalien

Végétarien, Bento, Recettes, Cuisine, Zoé

Dîner
Boudin antillais végétalien
Ratatouille (par Bf)
Couscous

Il y a des recettes qui me manquent. Le couscous avec ses merguez par exemple.
J’ai modifié la recette des saucisses végétalienne pour utiliser du gluten. Cela a donné à la saucisse une texture de boudin antillais.
BF était si heureux qu’on soit arrivé à approcher cette texture.
Bon, il faut que j’admette ce n’était pas vraiment la saucisse qu’on essayait de créer!
Une chouette expérience! Je pense qu’on réitérera!

Originalement publié en anglais ici.