Les sandwiches peuvent être végétariens

Vegetarian, Bento, Cuisine, Recipes, Zoé


Contenu du bento

Falafel
-Salade
Salade de chou au yaourt
-Sandwich 1: pâté végétalien [base harico mungo], fromage, salade, mayonnaise
-Sandwich 2: caviar d’aubergine, seitan pané à l’okara et aux épices de miso, salade.

Comme d’habitude, je suis très pressée, j’essaye de tout faire, tout en mangeant correctement, donc pour me faciliter la tâche je me suis tournée vers des sandwiches aujourd’hui. J’ai vu sur certains forums que les gens n’imaginent pas un sandwich végétarien.
Je trouve cela vraiment incroyable! Hého, réveillez-vous il y a des milliers de délicieuses variations de pâtés végétaux (par exemple). C’est ce qui m’a motivé de vous montrer ce simple mais appétissant petit bento. Peut-être que cela permettra de promouvoir un peu plus de sandwiches végétariens parmi les non-végé! 🙂
(Cette boîte est ma petite boîte Totoro qui a été abimée pendant mon dernier voyage. C’est donc sa dernière utilisation avant de finir dans le musée des bentos cassés…Je hais ces avions low cost!)

Originalement publié en anglais ici.

Parce que des sandwich peuvent être végétariens!

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Brocoli pané à l’okara
-Concombre
-Salade de carotte
Vinaigrette à la française
Tartelette citron/kiwi végan
-Sandwich avec du pâté aux haricots noirs végétalien, des feuilles d’épinards, de la salade du concombre et du fromage.

Comme je vous l’ai dit, je cours tout le temps et je dois donc faire vite. Comme vous le savez je voulais tout de même préparer une tarte pour notre repas au travail entre collègues. Mais, je devais aussi préparer un bento pour le lendemain, et à un certain point je devais me coucher. Donc, j’ai vite assemblé ce bento avec des brocolis panés pour le côté croustillant, des légumes crus pour le côté frais et cette petite tartelette citron/kiwi car je ne peux pas présenter un plat sans l’avoir testée au préalable, et pour compléter le tout un petit sandwich. Celui-ci est fait de fromage à étaler nature, de pâté végétalien à base d’haricots noirs, de jeunes pousses d’épinards, de salade et de concombre.

Originalement publié en anglais ici.

Onigris panés au miso et à l’okara, cotelette de soja: arrêter d’acheter les mélanges commerciaux!

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Contenu du bento
Onigri pané au miso et à l’okara
Salade de chou assaisonné de feuilles de navet et de noisettes
-Tranches de carottes
Une cotelette de soja commerciale et une faite maison
-Concombre vinaigré tranché
Salade de mais et d’olives

J’adore le riz. Je ne peux pas vivre sans. Donc cette fois-ci j’ai fait des petits onigris que j’ai trempés dans une pâte épaisse au miso et panés à l’okara. Vous savez l’okara c’est les restes de la fabrication du lait de soja. Comme d’habitude, vous pouvez le remplacer par de la chapelure…Bear est amoureux de ces onigris maintenant…geez, il va manger tout mon bon riz…zut! je devrais vraiment le cacher…J’ai refait cet assaisonnement aux feuilles de navet et c’était tout aussi bon qu’avec les feuilles de celeri.

Avez-vous déjà gouter des cotelettes de soja? Je les aime beaucoup, et mes préférés sont les plus épicés. J’ai même acheté un paquet de cette poudre magique où l’on doit juste ajouter une peu d’eau, former une balle et les chauffer….Oui, j’en ai acheté…mais, ensuite (vous me connaissez) je devais essayer d’en faire moi-même! J’ai essayé et pour être honnête, j’ai mis dans nos bentos un fait-maison et un issus de la poudre commerciale pour que nous puissons comparer.
Résultat: je pense que les miens ont un peu moins à macher que les commerciaux. Bear m’a dit que j’étais folle, et qu’il préfèrait les miens car ils étaient plus épicés et il pensait que la texture était identique. Quoiqu’il en soit la conclusion c’est que je n’achèterai plus cette poudre magique et que je l’a ferai. Vous pensez que cela me prendra encore plus de temps? Non, non, c’est tout aussi rapide que de chercher ce pack dans l’armoire et de mettre de l’eau dedans. Oui, c’est de l’okara séché, de la fécule de pomme de terre et des épices….et c’est tout!

Originalement publié en anglais ici.

Riz naturellement coloré en rouge

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Bento:
Sushi végétarien au risotto de betterave
-Salade de carotte, salde de céleri
Salade de petits pois à la mayonnaise allégée
Tempura de chou-fleur et de brocoli pané à l’okara
-Stick de concombre
-Cerise de vinaigrette à la française

Dons dans ma recherche de coloration naturelle, je recherchais un moyen de colorer le riz en rouge. C’est ainsi que j’ai essayé ce risotto à la betterave. Cette combinaison a enchanté le palais de Bear avec ce petit gout goût sucré salé du à une petite vinaigrée. Et la version en sushi est tout simplement délicieuse.
La petite salade de petits pois est l’une des salade préférée de Bisounours_51. Mais, je dois avouer que je ne peux pas cautionner une salade de mayonnaise…donc je l’ai coupé avec du yaourt et un peu de fécule de pomme de terre pour l’épaissir.

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Et le dernier élément qui est le l’élément phare de ce bento sont ces petits tempura de chou-fleur et de brocoli. La pâte à paner est épicée au miso et à la sauce soja et la panure est faite d’okara.
Oui, l’okara est ce qu’il reste de la préparation du lait de soja. Pour les conserver si je ne les utilise pas de suite pour faire des burgers végétaux, je les sèche. L’okara devient une très bonne solution pour la panure.
Plus léger et plus croustillant, qui pourrait y résister?

Ce bento était un vrai plaisir, un délice au palais. Et comme je n’ai pas pu choisir, voici nos deux bentos!

Originalement posté en anglais ici.

Mélange de style pour un dîner hivernal revigorant.

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Dîner
Salade salée d’agrumes
Chou-rave mariné et pané
Rœsti à la pomme de terre et au chou-rave
Sushi végétarien
-Soupe de Miso.

C’est l’hiver. Quelque part c’est un peu déprimant. Ce froid, ces jours si courts, la neige qui fond.
Au moins il nous reste le scintillement des décorations de Noël dans la vielle ville.
Cette salade salée d’agrumes est pleine de vitamines et si réconfortante! Je l’ai accompagnée de chou rave. Mais j’ai joué avec ce légume et j’ai proposé ce chou de deux manières différentes: une version marinée et panée et une autre sous forme de rœsti en le mélangeant à la pomme de terre. Quand ce rœsti sort du four, il a une jolie croute croustillante qui relève si bien un intérieur délicieusement tendre. Ces deux versions sont végétaliennes.
J’ai repensé les sushi pour qu’ils s’adaptent à mes goût. Cette version est forcement végétarienne: des lamelles de carottes, de radis, et de betterave marinées, accompagnées de chou cru et de fêta. Il n’y a plus grand chose de japonais mais c’était si goûtu. Et pourquoi ne pourrait-t-on pas réécrire les recettes pour qu’elles s’accordent mieux à nos goûts quotidiens?

Je suis si heureuse d’avoir trouvée une bonne solution végétalienne pour paner les légumes. Jusqu’à présent je me contentais de les tremper dans l’eau et je les panais ensuite. Mais cette méthode ne donnait pas de résultats satisfaisants, surtout si on comparait avec ceux panés à l’œuf. Maintenant avec un mélange de fécule de pomme de terre et de tapioca on retrouve un résultat similaire. Et ce mélange remplace très bien ces fameux Energ-C Egg replacer ou substitut d’œuf commerciaux dont on nous vante les mérites…

Remarque: pour les sceptiques, remarquez que si l’on omet le fêta dans mes sushi ce plat serait vegétalien (oui, j’ai pas pensé).
Alors manger végétalien ou végétarien est ennuyant? Redondant? Sans plaisir?