Nourriture simple: onigri vapeurs

Vegetarian, Bento, Cuisine, Recipes, Zoé

Contenu du bento
-Onigri au riz à la vapeur
Purée de potiron, lentilles, nori, lentilles, nori et encore de la purée de potiron
-Graines germées
-Haricots rouges à la vapeur

Si vous êtes habitué à mon régime, vous savez à quel point j’aime le riz. La première fois que j’ai goûté au riz vapeur c’était dans un chaleureux restaurant laotien dans une petite ville dans le nord-est de la France. Le chef nous a expliqué en détail la recette. Je ne peux pas le remercier assez pour m’avoir offert la joie de savourer le riz vapeur à la maison pour si peu d’effort. Cette fois-ci je l’ai juste accompagné d’élément simples. D’un côté de la boîte j’ai mis une couche de purée de potiron, des lentilles, du nori, et on recommence. Une cuillère de ce mélange est un délice. Des haricots rouges ont complété le repas.

Originalement publié en anglais ici.

Et je vis…

Vegetarian, Bento, Recipe, Cuisine, Zoé

Contenu du bento
Falafels
Roulés de tortillas à la tapenade
-Arbres de chou fleur
Pickle de radis et de carotte
Quenelles de tofu
Salade de poireau et de pomme à la polonaise
Flapjack aux dattes
Riz naturellement coloré en brun
-Bonhomme de neige et flocons de fromage et nori

…dans un endroit si enneigé et hivernal. Oui, il neige encore ici. Notre dimanche ensoleillé m’avait donné l’espoir que ces petits rayons de soleil annonçaient le retour du printemps….
Tant pis, ce petit bento est là pour me rappeler que le pôle nord n’est pas si loin…:)
Le seul nouvel élément est le riz coloré en brun et épicé à la sauce soja.

Originalement publié en anglais ici.

Eclipse solaire

Végétarien, Bento, Recettes, Cuisine, Zoé

Contenu du bento
Epinards, ratatouille
-Tranches de champignon, tomate et concombre
-Haie de persil
Seitan et choux de Bruxelles nappés
-Arbres de brocoli, fleurs de carotte, soleils de fromage et planète de nori
-Riz noir, riz blanc.

Nous parlions de bento et de décorations avec Bear. Et, quand il passait en revu mes tiroirs, il est tombé sur mon riz noir, que je garde précieusement, et il est venu avec cette idée d’éclipse solaire. Une image avant l’éclipse et une pendant en utilisant les deux riz. Cela m’a pris pas mal de temps mais je crois que je suis arrivée à représenter l’image qu’il s’était faite.
Du côté cuisine, il n’y a qu’une nouvelle recette: le seitan et choux de Bruxelles glacés au miso. Les épinards sont les restes de la farce des crêpes que nous avons fait samedi soir. La ratatouille restait de notre repas de dimanche. Le brocoli est cuit dans de l’eau épicée avec du gingembre, du piment, de l’ail, sel et poivre. Les carottes sont crues et coupées avec des petits emportes pièces, les tiges des fleurs sont faites avec des tiges de persil.

En pensant au challenge de Maki et les proportions qu’elle conseille :
Bear trouve qu’une mitié de bento de riz est bien de trop…je vais devoir revoir mes proportions!

Originalement publié en anglais ici.

Mélange de style pour un dîner hivernal revigorant.

Végétarien, Bento, Recettes, Zoé

Dîner
Salade salée d’agrumes
Chou-rave mariné et pané
Rœsti à la pomme de terre et au chou-rave
Sushi végétarien
-Soupe de Miso.

C’est l’hiver. Quelque part c’est un peu déprimant. Ce froid, ces jours si courts, la neige qui fond.
Au moins il nous reste le scintillement des décorations de Noël dans la vielle ville.
Cette salade salée d’agrumes est pleine de vitamines et si réconfortante! Je l’ai accompagnée de chou rave. Mais j’ai joué avec ce légume et j’ai proposé ce chou de deux manières différentes: une version marinée et panée et une autre sous forme de rœsti en le mélangeant à la pomme de terre. Quand ce rœsti sort du four, il a une jolie croute croustillante qui relève si bien un intérieur délicieusement tendre. Ces deux versions sont végétaliennes.
J’ai repensé les sushi pour qu’ils s’adaptent à mes goût. Cette version est forcement végétarienne: des lamelles de carottes, de radis, et de betterave marinées, accompagnées de chou cru et de fêta. Il n’y a plus grand chose de japonais mais c’était si goûtu. Et pourquoi ne pourrait-t-on pas réécrire les recettes pour qu’elles s’accordent mieux à nos goûts quotidiens?

Je suis si heureuse d’avoir trouvée une bonne solution végétalienne pour paner les légumes. Jusqu’à présent je me contentais de les tremper dans l’eau et je les panais ensuite. Mais cette méthode ne donnait pas de résultats satisfaisants, surtout si on comparait avec ceux panés à l’œuf. Maintenant avec un mélange de fécule de pomme de terre et de tapioca on retrouve un résultat similaire. Et ce mélange remplace très bien ces fameux Energ-C Egg replacer ou substitut d’œuf commerciaux dont on nous vante les mérites…

Remarque: pour les sceptiques, remarquez que si l’on omet le fêta dans mes sushi ce plat serait vegétalien (oui, j’ai pas pensé).
Alors manger végétalien ou végétarien est ennuyant? Redondant? Sans plaisir?

Oiseaux voyageurs


Contenu du bento:
-Rouleaux de printemps avec: du beurre de graine de potiron, purée de carotte épicée, poireaux, tranches de champignons
-« Gratin » de lentilles épicée, purée de carotte, riz sauvage.
-Nori.

Okay, ce bento est un vrai massacre….je vous l’accorde. Au départ ce n’était pas sensé être un kyaraben…mais d’une part mon rouleau de printemps n’a pas réussi et d’autre part j’ai réalisé après coup qu’il ne rentrait pas dans cette boîte. Je n’avais pas le cœur à transvaser mon gratin dans une autre boîte.
Donc ce qui est fait est fait, j’ai juste crée un oiseau en cheddar et un autre en nori.J’ai ajouté un peu de poireaux pour créer de l’herbe, les brocoli représentent des arbres et les branches de chou fleur les nuages. D’accord, vous ne l’auriez pas deviné..huh? Avec une explication c’est plus facile…il faut y voir un oiseau voyageur versus un oiseau sédentaire…avec tout le bastingage (interprétation noir et blanc)

Peu importe: je l’ai déjà mangé et c’était excellent grâce à tous les épices! Et de présenter les lentilles, le riz et la purée de carotte sous forme de couches était une très bonne idée!