Porridge pour les jours hivernaux

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Petit déjeuner
Porridge à la pomme et à la cannelle
-Boisson chaude faite à base de chocolat et de lait de soja

L’hiver, les jours gris et froids, le vent glacial et des montagnes enneigées. Que peut-on rêver en de tels jours? Le petit ogre qui est en moi ne rêve que d’un porridge basique savoureux et remplissant. Là, c’est la version pomme-cannelle. Mais je me laisse aussi aller vers des cranberries, des raisins secs, des bananes, des poires, ou même du chocolat.

Originalement publié en anglais ici.

Bakewell tart vegan

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Goûter
-Thé (sencha)
Bakewell tart à la confiture de lait de soja

Comme je vous l’ai dit, je n’ai pas de four en ce moment. Donc je suis réduite à regarder avec nostalgie les tartes que je pouvais faire quand j’étais à Varsovie. Celle ci est un essai vegan de la Bakewell tarte que j’ai fait. Mais pour rendre le défi un peu plus intéressant, j’ai voulu le farcir à la confiture de lait maison. Conclusion: on peut remplacer le lait par du lait de soja sans aucun soucis! Et le résultat est vraiment bon! J’ai aussi essayé avec du lait de coco, ce qui est très bon, mais je n’étais pas très sure que cela se marierait avec le goût d’amande de la frangipane. Pour rendre la frangipane plus aérienne j’ai utilisé du vinaigre et du bicarbonate de soude. Me croyez-vous si je vous dit que Bear a trouvé cette tarte bien plus légère et délicieuse que la précédente? Un coup d’oeil à cette photo et la douce odeur de cette délicieuse tarte me revient. Je donnerais beaucoup pour avoir un four à nouveau! 😉

Originalement publié en anglais ici.

Le lait de soja coagule quand on ajoute du calcium

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Bonjour! Juste un petit post rapide pour vous dire que dans on ajoute du calcium au lait de soja il coagule pour donner une crème de soja aérienne. J’étais assez surprise et j’ai fais quelques recherches grâce à google. J’y ai trouvé quelques articles de recherches (auxquels on ne peut avoir accès que si l’on est une chercheur dans ce domaine) expliquant comment ajouter du calcium au lait de soja sans que ce dernier coagule…Bon, cela restera donc un mystère.
Des idées?
Au moins j’aurai compris pourquoi mon lait de soja maison se sépare quand je le verse dans mon Ricoré (il y a du calcium dedans, il y en a peu pourtant, et le lait de soja que j’achète a toujours du calcium ajouté et ne réagi pas de cette façon).

Soupe de cresson aérienne

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Dîner
Soupe de cresson aérienne.

Je n’avais pas très faim ce soir comme nous avions été dans un de ces selfs végétariens qu’on peut trouver sur Varsovie. D’habitude je n’arrive pas à finir mon assiette là-bas. Ils offrent tous un choix de dix menus et deux plats du jours.
J’ai eu un mal fou à me décider entre les pierogi, les tortilla ou les escalope de soja, tous servis avec du kasha (graines de sarrasin) ou du riz et des salades (choucroute, concombre, carotte, chou,…).

Quoiqu’il en soit quand je suis rentrée à la maison j’étais heureuse que mes pousses de cresson soient enfin prêtes. J’allais enfin pouvoir essayer une soupe de cresson maison. (Je n’ai jamais que goûter ces soupes de cresson en poudre sorties tout droit d’un paquet…)

J’ai feuilleté mes livres et comme d’habitude je n’ai même pas partiellement suivi les instructions (pourquoi est-ce que j’achète des livres…?)

Le résultat était époustouflant! Agréablement aérée et si sain. L’essayer c’est l’adopter!

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