Muffins à la betterave

Végétarien, Bento, Recettes, Zoé

Petit déjeuner
Muffins à la betterave
-Une demi banane écrasée avec une pincée de cannelle
-Le jus d’une orange
-Un chocolat chaud au lait de soja.

Ah! L’hiver: si peu de légumes et si peu de fruits sur les marchés. Mais ceci ne viendra pas à bout de ma gourmandise! J’adore les petits plaisirs sucrés.
Le 6 janvier chaque famille française mange sa galette des rois à la frangipane. (Je n’ai pas osé prendre de photos de ma galette comme j’avais des invités).
Comme il me restait de la frangipane j’ai décidé de créer un muffin rosé à la betterave. Le résultat est épatant. Chaud, on en mangerait des centaines sans même s’en rendre compte. Tiède cela me rappelle les marchés de Noël alsaciens ou allemands avec ce goût de cannelle. Un croque et je me revois un verre de vin chaud à la main tentant de me réchauffer du froid glacial de l’hiver sous les lumières scintillantes des décorations de Noël. Quel beau souvenir…

Mélange de style pour un dîner hivernal revigorant.

Végétarien, Bento, Recettes, Zoé

Dîner
Salade salée d’agrumes
Chou-rave mariné et pané
Rœsti à la pomme de terre et au chou-rave
Sushi végétarien
-Soupe de Miso.

C’est l’hiver. Quelque part c’est un peu déprimant. Ce froid, ces jours si courts, la neige qui fond.
Au moins il nous reste le scintillement des décorations de Noël dans la vielle ville.
Cette salade salée d’agrumes est pleine de vitamines et si réconfortante! Je l’ai accompagnée de chou rave. Mais j’ai joué avec ce légume et j’ai proposé ce chou de deux manières différentes: une version marinée et panée et une autre sous forme de rœsti en le mélangeant à la pomme de terre. Quand ce rœsti sort du four, il a une jolie croute croustillante qui relève si bien un intérieur délicieusement tendre. Ces deux versions sont végétaliennes.
J’ai repensé les sushi pour qu’ils s’adaptent à mes goût. Cette version est forcement végétarienne: des lamelles de carottes, de radis, et de betterave marinées, accompagnées de chou cru et de fêta. Il n’y a plus grand chose de japonais mais c’était si goûtu. Et pourquoi ne pourrait-t-on pas réécrire les recettes pour qu’elles s’accordent mieux à nos goûts quotidiens?

Je suis si heureuse d’avoir trouvée une bonne solution végétalienne pour paner les légumes. Jusqu’à présent je me contentais de les tremper dans l’eau et je les panais ensuite. Mais cette méthode ne donnait pas de résultats satisfaisants, surtout si on comparait avec ceux panés à l’œuf. Maintenant avec un mélange de fécule de pomme de terre et de tapioca on retrouve un résultat similaire. Et ce mélange remplace très bien ces fameux Energ-C Egg replacer ou substitut d’œuf commerciaux dont on nous vante les mérites…

Remarque: pour les sceptiques, remarquez que si l’on omet le fêta dans mes sushi ce plat serait vegétalien (oui, j’ai pas pensé).
Alors manger végétalien ou végétarien est ennuyant? Redondant? Sans plaisir?

Spaghetti bolognese végétarienne aux légumes

Végétarien, Bento, Recettes, Zoé

Déjeuner
-Spaghetti
Sauce tomate végétarienne du genre bolognese.

Il y a certains jours où vous avez vraiment faim et que vous êtes incapables d’attendre que votre repas soit prêt.
Hier, c’était un de ces jours. Et ces jours là vous avez besoin d’un repas rapide. Rapide ne sous-entends pas « pas équilibré »!
Cette sauce à des légumineuses, des légumes, du seitan (ou des pellets de soja si vous préférez).

Juste rappelez vous que j’ai toujours un tup de légumineuses cuits dans mon frigo.

Repas à la mexicaine

Végétarien, Bento, Recettes, Zoé

Dîner
Aubias con chiles anchos (haricots blancs au piment)
Arroz a la mexicana (riz à la mexicaine) avec du seitan
Quiche de la casa (quiche maison)
Brocoli aux amandes.

Dernièrement, j’ai voulu changer un peu ma cuisine. Et comme à Varsovie l’hiver y est plutôt rude et les journées plutôt courtes, le piment est un bon choix pour nous réchauffer un peu.
Hey, il fait environ -17°C ici!
La quiche de la casa est une quiche faite à partir d’épinards (j’en avais encore congelés), de maïs, de tomates et de piment. Un vrai régal.
Le riz est dans un sens un risotto avec de la coriandre auquel j’ai ajouté du seitan (je suis fan de seitan!). Comme tout repas végétarien équilibré demande des légumineuses, j’ai ajouté une sauce tomate pimentée à la mexicaine pour égayer mes haricots blancs. Je ne pouvais pas résiter à ajouter mon plat d’accompagnement préféré: des brocolis aux amandes. On va dire que c’est pour le fer, mais la vérité est que j’aime trop ce plat qui est si rapide et simple à faire!

Chapatis et curry indien

Végétarien, Bento, Recettes, Zoé

Dîner
Chapatis
Curry de légumes aux pois-chiches
-Riz basmati

Avez-vous déjà goûté des chapatis? Ces fines crèpes qui gonflent quand on les cuit? Cela leur confère une texture fine et légère. Elles accompagnent à merveilles des légumes et des curry. C’est assez simple à faire et cela impressionnerait vos invités avec très peu de travail.