Spaghetti bolognese végétarienne aux légumes

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Déjeuner
-Spaghetti
Sauce tomate végétarienne du genre bolognese.

Il y a certains jours où vous avez vraiment faim et que vous êtes incapables d’attendre que votre repas soit prêt.
Hier, c’était un de ces jours. Et ces jours là vous avez besoin d’un repas rapide. Rapide ne sous-entends pas « pas équilibré »!
Cette sauce à des légumineuses, des légumes, du seitan (ou des pellets de soja si vous préférez).

Juste rappelez vous que j’ai toujours un tup de légumineuses cuits dans mon frigo.

Repas à la mexicaine

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Dîner
Aubias con chiles anchos (haricots blancs au piment)
Arroz a la mexicana (riz à la mexicaine) avec du seitan
Quiche de la casa (quiche maison)
Brocoli aux amandes.

Dernièrement, j’ai voulu changer un peu ma cuisine. Et comme à Varsovie l’hiver y est plutôt rude et les journées plutôt courtes, le piment est un bon choix pour nous réchauffer un peu.
Hey, il fait environ -17°C ici!
La quiche de la casa est une quiche faite à partir d’épinards (j’en avais encore congelés), de maïs, de tomates et de piment. Un vrai régal.
Le riz est dans un sens un risotto avec de la coriandre auquel j’ai ajouté du seitan (je suis fan de seitan!). Comme tout repas végétarien équilibré demande des légumineuses, j’ai ajouté une sauce tomate pimentée à la mexicaine pour égayer mes haricots blancs. Je ne pouvais pas résiter à ajouter mon plat d’accompagnement préféré: des brocolis aux amandes. On va dire que c’est pour le fer, mais la vérité est que j’aime trop ce plat qui est si rapide et simple à faire!

Chapatis et curry indien

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Dîner
Chapatis
Curry de légumes aux pois-chiches
-Riz basmati

Avez-vous déjà goûté des chapatis? Ces fines crèpes qui gonflent quand on les cuit? Cela leur confère une texture fine et légère. Elles accompagnent à merveilles des légumes et des curry. C’est assez simple à faire et cela impressionnerait vos invités avec très peu de travail.

Wraps au seitan et aux mini burger de lentilles noires

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Dîner
-Wraps
Burger de lentilles noires, seitan pané
-Tomates, maïs, olives
Raïta de concombre, sauce tomate épicée
Atchar de pomme.

Ce repas a été un véritable plaisir après notre horrible repas du Nouvel An.
Ce jour là, tant de choses sont allées de travers: de nos bagages à l’aéroport jusqu’aux plans pour la soirée du Nouvel An.
A notre arrivée à Varsovie il n’y avait plus de magasins ouverts et avec la fatigue de la journée de voyage nous sommes arrivés à rater notre repas,casser un verre et même l’ouvre bouteille. Pas même moyen de trinquer le soir du Nouvel An!
Bon, après une heure et demi de marche dans le froid nous avons apprécié la fin de notre soirée à un concert extérieur à la
Plac Konstitucji! C’était vraiment agréable de chanter et danser sous les étoiles et les feux d’artifices!

Bon, ce n’est pas tout. Revenons à nos moutons. Dans ces wraps vous trouverez une nouvelle façon d’apprécier le seitan. Je les ai panés avec de l’okara plutôt qu’avec de la chapelure. Le goût est presque le même et c’est une bonne idée pour utiliser tout cet okara! Et en le séchant je n’ai plus besoin de m’inquiéter pour l’utiliser rapidement comme séché il se garde jusqu’à un an.

J’ai vraiment beaucoup apprécié ces wraps. Je suis d’accord que le remplissage de ces wraps est plutôt inhabituel mais le résultat est surprenant. Le mélange entre le croquant de ces burgers de lentilles noires, du seitan pané et des légumes crus et les trois sauces épicées m’a vraiment séduit. L’atchar de pomme adouci un peu les épices des deux autres sauces.

Hachis Parmentier

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Dîner
Hachis Parmentier

Bonne année à vous tous!

Pendant ces vacances d’hiver, j’avais vu sur le blog de Laurie une recette de hachis Parmentier végétarienne à base de seitan. Seitan? Disons que c’est substitut de viande fait à partir de gluten. Substitut? Oui, le seitan ressemble de près à du poulet par sa texture et pour le goût on peut le modifier grâce à des épices ou du bouillon de légumes et de la sauce soja. J’étais un peu sceptique au début mais c’était avant de l’avoir goûté! Je devais attendre mon retour en France pour avoir accès à du gluten pour pouvoir en faire. Cela en valait vraiment le coup!
Je n’ai pas de crédit pour cette recette, mais je souhaitais qu’elle apparaisse ici car ce hachis Parmentier était délicieux…et il est devenu très populaire parmi mes amis omnivores!

Hihi, vous avez vu, mon appareil photo est de retour! et en cadeau vous avez la traduction des posts manquants…on est enfin à jour!

Potiron accommodé en tajine

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Cette photo a été trouvée ici.

Dîner
Tajine marocain au potiron
Couscous

Je suis vraiment désolée que j’ai oublié mon appareil photo. Ce repas était vraiment génial. J’adore le potiron et je voulais lui donner un goût un peu exotique pour épicer mon quotidien. J’ai donc réfléchis à une façon différente de présenter le potiron: en tajine. Le fait de cuire le potiron et le radis dans le four leur donne un petit goût sucré et cela les rend plus tendre sous la dent. On s’en rend d’autant plus compte qu’ils dont accompagnés de pois chiches, de raisins secs, d’amandes, de pruneaux et d’épices. Le tout relevé par ce petit goût sucré amère de l’orient que l’on peut avoir en ajoutant du miel et en déglaçant avec du vinaigre.
Yaouh, un véritable régal!

Le lait de soja coagule quand on ajoute du calcium

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Bonjour! Juste un petit post rapide pour vous dire que dans on ajoute du calcium au lait de soja il coagule pour donner une crème de soja aérienne. J’étais assez surprise et j’ai fais quelques recherches grâce à google. J’y ai trouvé quelques articles de recherches (auxquels on ne peut avoir accès que si l’on est une chercheur dans ce domaine) expliquant comment ajouter du calcium au lait de soja sans que ce dernier coagule…Bon, cela restera donc un mystère.
Des idées?
Au moins j’aurai compris pourquoi mon lait de soja maison se sépare quand je le verse dans mon Ricoré (il y a du calcium dedans, il y en a peu pourtant, et le lait de soja que j’achète a toujours du calcium ajouté et ne réagi pas de cette façon).