Soupe de pâtisson et seitan frit

Dîner
-Soupe de pâtisson accompagnés de seitan frit
-Pain à l’oignon

Coucou! Cela fait longtemps! Je suis vraiment désolée, j’ai beaucoup travaillé ces derniers temps: au travail à 7h30 et Bear essaye de me faire arrêter avant 23h! Enfin, ce week-end j’ai eu un peu de temps pour gâter Bear et le remercier des dernière semaines car il s’est occupé de tout en cuisine. Donc, je pense qu’une petite soupe avec des boulettes de seitan frits et des tranches de pain à l’oignon feront l’affaire. Oh, et je dois remercier Kahte du forum de Vegeweb pour l’idée de frire le seitan. C’est un délice. Et c’est vraiment agréable de pouvoir retourner près de mes casseroles et de jouer un peu en cuisine.

Originalement publié en anglais ici.

Parmentier: meilleure texture, meilleur goût!

Dîner
-Hachis parmentier
-Laitue

Précédemment, je mettais en avant ce nouveau substitut de viande. Bear a pensé que le plat qui le mettrait vraiment en valeur serait le hachis parmentier. Qu’est-ce qui change par rapport à la précédente recette? Le seitan au naturel et haché ressemble à des petits bouts de poulet, alors que cette solution ressemble plus à la viande hachée. De plus les épices sont plus proches de ce que nous recherchions. Donc, résultat: c’est incroyable et si “lecker”! Oui, je regarde un peu trop de programme de cuisine en allemand.

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Rouleaux de printemps à l’aubergine et aux lentilles corail

Dîner
-Rouleaux de printemps à l’aubergine et aux lentilles corail
-Epis de mais bouilli puis grillé
-Escalope de pleurotte

Ici, les aubergines sont encore de saison et l’hiver s’installe à peine. Je voudrais dire que c’est plutôt la fin de l’été avec un avant goût d’automne. C’est l’un des plaisir du vivre plus au sud que l’année passé! J’ai eu de la chance en surfant sur le blog du Messy Vegetarian et ces rouleaux de printemps sont inspirés de sa recette. C’est un véritable délice avec un petit épis de mais grillé et nos escalopes de champignons favoris. Un bon petit repas avant de prendre mon train de nuit pour le grand froid du nord.

Originalement publié en anglais ici.

Riz rouge et de succulentes boulettes

Contenu du bento
-3 boulettes [tofu/gluten]
-1/2 tomate
-1/4 aubergine coupé en tranche poêlée avec un spray d’huile, piment, sel et poivre
-1/4 poivron orange
-1 petit mais
-1/8 concombre
-Riz rouge
-Furitake maison

Une autre petite idée pour colorer le riz: la sauce tomate! C’est incroyable que cette recette n’est pas encore apparu sur ce blog car c’est un plat qui arrive souvent sur notre table! Ma maman le fait habituellement avec des olives vertes, ce qui lui donne un bon petit goût. Bien que je le mange habituellement chaud, c’est très bon froid. Et c’étati un délice accompagné de petits légumes crus et cuits. Et aujourd’hui, je n’ai pas oublié les légumineuses pour avoir un bento équilibré pour un végétarien. J’ai fait des boulettes de “viande” au tofu fumé et au gluten. Le résultat est vraiment impressionnant et Bear les a adopté. Je vais enfin pouvoir refaire ma recette de pâte préféré: boulette sauce tomate.
Contente!

Originalement publié en anglais ici.

Sorte de viande hâchée (seitan/tofu)

Dîner
-Seitan haché
-Sauté de chou fleur et brocoli
-Sauté d’épinards et champignons

Les jours estivaux polonais sont étouffants de chaleur et semblent toujours être suivit de nuits orageuses. Je suis revenue fatiguée d’une reconstruction d’une bataille médiévale à Grunenwald et d’une après-midi de baignade dans un lac gelé. J’avais besoin de plat bien nourrissant pour combattre le petit refroidissement qui me guettait. Donc, comme j’avais un peu de temps hier soir, j’ai préparé un substitut de viande hâchée à base de seitan et de tofu. Le résultat est délicieux surtout lorsqu’il est accompagné de bons petits légumes. Que demander de plus?

Originalement publié en anglais ici.

Escalope de champignon

Dîner
-Escalope de champignon [recette polonaise]
-Risotto de champignon et curcuma
-Papillote méditerranéenne

Nous avons passé un superbe week-end avec les collègues polonais de Bear. Bien qu’ils ne parlent que polonais, le mien est suffisant pour comprendre des choses très simples et répondre à demi mots avec beaucoup de mimes. Oui, je n’ai pas eu beaucoup d’occasions de me frotter au polonais au travail, tandis que Bear y est plongé constamment. Donc, il est le parle presque couramment.
Comme je suis végétarienne, et que le régime polonais est plein de viande, Agda a réfléchi beaucoup et est revenue avec cette savoureuse escalope de champignon. L’idée est de copier leur escalope de poulet.
Ces escalopes sont vraiment faciles à faire et ne nécessite que deux ingrédients importants: le champignon Boczniak (connu sous le nom de pleurote en France), et de la panure faite à partir de leur pain bulka (c’est un pain à base de levure chimique). Je pense que vous les trouverez dans des boutiques polonaises spécialisés. Enfin, je vais devoir trouver comment les obtenir si je veux pouvoir en refaire dans le futur, même si je ne vivrais plus en Pologne.
J’ai ajouté une petite papillote avec des légumes méditerranéens, du basilic et du thym que je suis arrivée à faire pousser sur mon rebord de fenêtre. Pour accompagner ces bonnes choses, Bear a préparé pendant ce temps un risotto de curcuma et d’oignon tout simple mais délicieux. C’était un vrai plaisir de cuisiner ensemble, et encore plus quand nous nous sommes attablés…Oh Pologne, tu as vraiment des plats délicieux!

Originalement publié en anglais ici.

Todd in a pot [Petit oeuf caché]

Contenu du bento
-Tod in a pot [Petit oeuf caché végétarien]
-Salade de chou au yaourt
-Laitue
-Chou fleur cru et petits batonnets de carotte
-Sandwich au pâté vegetarien avec du pain aux graines (pour l’amoureux seulement)
-Petits croustilants de seitan ressemblant à de la viande séchée en bien plus délicieux!
-Quinoa aux lentilles (sauce soja)

Je suis jalouse. Oui, je pense que c’est ce sentiment qui m’a traversée quand j’ai vu les jolis todd in the pots dans les bentos ces derniers temps.
Je voulais aussi en avoir dans mon bento! Mais une version végétarienne! Mes souvenirs de la recette originale sont que c’est très lourd à digérer. Je recherchais quelque chose de plus léger et d’épicé. Le résultat: Bear est totalement fou de ces petites boules. Et elles étaient bonnes même froides dans nos bentos.
Je n’avais pas beaucoup de temps ce soir et pas grand chose dans le frigo non plus d’ailleurs. Donc j’ai complété ce bento avec un petit sandwich fait à partir de pain de graines qui est peut-être le gratin de graines dont parlait Cicérolle . J’ai refait des petits crackers de seitan que j’ai pané à partir de noix et de noisettes comme j’ai fini mon stock d’okara séché. Vous devriez les tester! Un régal. Quelques petites carottes, des minis arbres de chous fleurs ont complétés le bento. Et pour récompense Bear m’a gratifié d’un de ces plus beau sourire pour ce repas!

Originalement publié en anglais ici.

Merguez vegan [meilleure texture]

Dinner
-Merguez végétalienne [base: seitan]
-Quinoa et lentilles
-Sauce tomate épicée aux courgettes

Comme vous le savez, j’aime jouer avec la nourriture. Et dernièrement je me suis penchée sur des substituts de viandes. Il y a une saucisse que j’aimais bien à l’époque pour ces épices: la merguez. Mais je n’aimais pas le fait qu’elle soit si grasse.
Et il faut avouer que Bear adore aussi beaucoup cette saucisse, donc, je me devais de refaire un essai. J’ai déjà essayé de faire des saucisses végétaliennes mais je n’étais pas totalement satisfaite de leur texture.
Donc cette fois ci j’ai essayé une autre variation en utilisant principalement de la farine de gluten et pas de farine de soja. Cette variation a l’avantage d’avoir une texture plus proche de celle de la viande, et vous avez un peu plus à mâcher. (Oui, c’est une des propriété majeure du gluten!)
Avec cette petite saucisse, nous avons eu un “couscous” revu à ma façon. En guise de semoule du quinoa aux lentilles, et de la courgette à la sauce tomate épicée qui rappelle vaguement une ratatouille…Okay…mais j’ai dit “revu à ma façon”! Qu’importe, c’était un délice.
Je suis si heureuse d’être de retour et de pouvoir jouer avec la nourriture à nouveau, cela m’a vraiment manqué!

Originalement publié en anglais ici.

Commentaire: C’est rigolo, Julie a posté une recette de saucisse quelques jours avant que je traduise celle ci!

Les sandwiches peuvent être végétariens

Contenu du bento
-Falafel
-Salade
-Salade de chou au yaourt
-Sandwich 1: pâté végétalien [base harico mungo], fromage, salade, mayonnaise
-Sandwich 2: caviar d’aubergine, seitan pané à l’okara et aux épices de miso, salade.

Comme d’habitude, je suis très pressée, j’essaye de tout faire, tout en mangeant correctement, donc pour me faciliter la tâche je me suis tournée vers des sandwiches aujourd’hui. J’ai vu sur certains forums que les gens n’imaginent pas un sandwich végétarien.
Je trouve cela vraiment incroyable! Hého, réveillez-vous il y a des milliers de délicieuses variations de pâtés végétaux (par exemple). C’est ce qui m’a motivé de vous montrer ce simple mais appétissant petit bento. Peut-être que cela permettra de promouvoir un peu plus de sandwiches végétariens parmi les non-végé!
(Cette boîte est ma petite boîte Totoro qui a été abimée pendant mon dernier voyage. C’est donc sa dernière utilisation avant de finir dans le musée des bentos cassés…Je hais ces avions low cost!)

Originalement publié en anglais ici.

Gelée de banane/coco, fines lamelles de seitan panées à l’okara et au miso

Contenu du bento
-Cookie au sesame
-Gelée banane/coco (avec un peu de citron pour la couleur)
-Houmous
-Chou fleur et stick de carotte
-Onigri
-Fines lamelles de seitan panées à l’okara et au miso
-Tranches de kiwi
-Salade

Je suis si heureuse d’être de retour et de pouvoir cuisiner à nouveau quotidiennement. Cela fait aussi le bonheur de l’amoureux. Ce bento est plein de petites choses qui m’ont manqué pendant mon voyage: des cookies maison, de la gelée, de l’houmous, du riz des légumes frais et des fruits.
C’est stupide mais l’houmous c’est quelque chose qui n’est pas vraiment facile d’accès en France. Je veux dire qu’on ne peut entrer dans n’importe quel magasin et en trouver. Malheureusement d’ailleurs. Et la gelée c’est quelque chose qui semble inaccessible et il faut dire que j’essaye d’éviter tout type de mousse à cause de la gélatine.
Donc, de retour, avec très peu de temps devant moi j’ai juste mixé une banane ajouté un peu de noix de coco râpé, un peu de citron pour éviter l’oxydation de la banane et un brin d’agar-agar. Et voilà! Rien de plus facile.
Comme je vous disais la veille, je voulais ajouter un peu plus de goût à mon “jambon”. Comment? La solution: ajouter de la panure. Comme d’habitude je me suis penchée vers de l’okara plutôt que de la chapelure et quelques épices et du miso. Le résultat est surprenant!
Et le petit côté sucré de ce bento est un cookie fait principalement de sesame et de sirop d’érable.

Originalement publié en l’anglais ici.