Mousse au chocolat et à la noix de coco végétalienne

Petit déjeuner
-Mousse au chocolat à la noix de coco végétalienne
-1 boisson chaude aux céréales
-1 bol de céréales avec des fruits secs et des noisettes
-2 mandarines pressées

Je pense que maintenant, vous avez bien compris que je ne peux pas imaginer un petit déjeuner sans une petite sucrerie. Les matins sont difficiles, et je crois que chacun à besoin d’une petite récompense pour s’être lever! Donc hier soir pendant que mes petites tartes aux épinards étaient entrain de cuire, j’ai vite préparé ces petites mousses au lait de coco, au chocolat et à l’agar-agar. L’idée est de les battre avant de servir pour obtenir une sorte de texture de mousse.

L’agar-agar? c’est une algue qui réagit comme de la gelatine. Et ne croyez pas Eryn, il n’y a pas d’arrière goût d’algues. Soit elle ne l’a jamais testée, soit cet arrière goût est inconscient. Si jamais vous voulez en savoir un peu plus aller voir sur le site de Cléa.
Et s’il doit y avoir un arrière goût inconscient je préfère celui de l’algue que celui des cadavres d’animaux…oh, je suis désolée, je me suis vraiment énervée en lisant cela. Je n’ai pas pu concentrer sur quoique ce soit d’autre. C’est dommage elle semble avoir de belles photos et de jolis repas.

Originalement publié en anglais ici.

Le lait de soja coagule quand on ajoute du calcium

Bonjour! Juste un petit post rapide pour vous dire que dans on ajoute du calcium au lait de soja il coagule pour donner une crème de soja aérienne. J’étais assez surprise et j’ai fais quelques recherches grâce à google. J’y ai trouvé quelques articles de recherches (auxquels on ne peut avoir accès que si l’on est une chercheur dans ce domaine) expliquant comment ajouter du calcium au lait de soja sans que ce dernier coagule…Bon, cela restera donc un mystère.
Des idées?
Au moins j’aurai compris pourquoi mon lait de soja maison se sépare quand je le verse dans mon Ricoré (il y a du calcium dedans, il y en a peu pourtant, et le lait de soja que j’achète a toujours du calcium ajouté et ne réagi pas de cette façon).

Riz au lait aux fruits secs

Cette photo a été trouvée ici.

Petit déjeuner
-Riz au lait aux fruits secs
-Pomme, orange
-Une demi banane écrasée épicée à la cannelle

Je suis de retour d’un déplacement professionnel de trois semaines dans le nord-est et le sud de la France. Comme d’habitude, j’ai du y oublier quelque chose: cette fois
c’est mon appareil photo. Bon, il n’est pas perdu donc aucun souci, je l’aurai à nouveau dans deux semaines je pense.
Chaque fois que je reviens d’un voyage c’est toujours la même histoire pour que je me remette à cuisiner. Tout d’abord, je dois rapidement aller faire les courses pour mes légumes et me fruits frais. Puis, je dois me dépêcher de préparer des légumineuses, des céréales ou un soupe pour être capable de planifier mes repas de ma semaine. Mais comme vous pouvez le deviner le soir où j’arrive il y a peu de chance que je puisse aller faire des courses et c’est ainsi que j’ai concocté cette version express de préparer du lait végétal à partir de farine de châtaigne ou de soja. Et j’ai réalisé que quelques gouttes d’huile de noix me rapprochais de ce petit goût graisseux que l’on trouve dans le lait. De plus, cela évite que le lait se sépare en ces deux couches: une aqueuse et une farineuse. Mais, il faut toujours remuer le lait avant de le servir mais moins que la version sans huile. Pour les fruits, je les avais amené dans ma valise car je ne peux pas imaginer un petit déjeuner sans eux!
Je ne sais pas si vous avez accès aux flocons de riz, mais si c’est le cas alors cette recette de riz au lait ne demande pas plus de cinq minutes pour être réalisée. Alors ne me dites pas que vous n’avez pas le temps! Même mon eau prend plus de temps à bouillir! (je plaisante…)