Wraps ce soir!

Dîner
-Gelée de tomate et feta
-Roesti de chou rave
-Boulettes de lentilles
-Sauce bolognese express
-Carotte, concombre, chou fleur, cornichon
-Wraps

Comme vous le savez tous, je craque pour les wraps! J’ai l’habitude de mettre plein de choses un peu bizarre dans mes wraps. Cette fois ci nous nous sommes laissé tenté par des boulettes de lentilles, une petite sauce tomate au soja, des petits roestis au chou rave et des légumes frais. Mais avant de commencer les festivités, on a attaqué avec des petites gelées à la tomate et au feta. J’adore ces soirées quand on peut goûter pleins de petites bouchées différentes…Un délice.

Originalement publié en anglais ici.

Escalope de champignon

Dîner
-Escalope de champignon [recette polonaise]
-Risotto de champignon et curcuma
-Papillote méditerranéenne

Nous avons passé un superbe week-end avec les collègues polonais de Bear. Bien qu’ils ne parlent que polonais, le mien est suffisant pour comprendre des choses très simples et répondre à demi mots avec beaucoup de mimes. Oui, je n’ai pas eu beaucoup d’occasions de me frotter au polonais au travail, tandis que Bear y est plongé constamment. Donc, il est le parle presque couramment.
Comme je suis végétarienne, et que le régime polonais est plein de viande, Agda a réfléchi beaucoup et est revenue avec cette savoureuse escalope de champignon. L’idée est de copier leur escalope de poulet.
Ces escalopes sont vraiment faciles à faire et ne nécessite que deux ingrédients importants: le champignon Boczniak (connu sous le nom de pleurote en France), et de la panure faite à partir de leur pain bulka (c’est un pain à base de levure chimique). Je pense que vous les trouverez dans des boutiques polonaises spécialisés. Enfin, je vais devoir trouver comment les obtenir si je veux pouvoir en refaire dans le futur, même si je ne vivrais plus en Pologne.
J’ai ajouté une petite papillote avec des légumes méditerranéens, du basilic et du thym que je suis arrivée à faire pousser sur mon rebord de fenêtre. Pour accompagner ces bonnes choses, Bear a préparé pendant ce temps un risotto de curcuma et d’oignon tout simple mais délicieux. C’était un vrai plaisir de cuisiner ensemble, et encore plus quand nous nous sommes attablés…Oh Pologne, tu as vraiment des plats délicieux!

Originalement publié en anglais ici.

Montagne de blinis, la plus heureuse des filles

Dîner
-Montagne de blinis aux épinards et champignons avec sa sauce crèmeuse aux champignons
-Muffin vegan avec une tasse de thé

Ceci est la plus belle création de Bear: une montagne de blinis aux épinards. Au premier coup d’oeil cela semble un peu étouffe chrétien. Mais le fait qu’il ait choisi des blinis plutôt que des crèpes rend la montagne légère et fondant en bouche. La sauce crémeuse aux champignons est la petite touche finale qui vous fait tomber amoureux de ce plat.
Et saviez vous que c’était l’un de mes cadeaux d’anniversaire?

Originalement publié en anglais ici

Enfin du temps ensemble, Duchesses tricolores avec des boulettes de lentilles corail et leur dip crémeux

Dîner
-Purée de pois à la menthe en Duchesse
-Purée de carotte en Duchesse
-Purée de pomme de terre en Duchesse
-Boulettes de corail épicées garnies aux sésames
-Tranches de concombre
-Jeunes pousses d’épinards
-Dip crémeux

Comme je vous le disais, Bear travaille beaucoup, tout comme moi. Je remplis mes soirée solitaire avec mon travail, ou en surfant sur vos blogs. Mais ce soir, c’est différent. Bear m’a envoyé un message me disant qu’il pourra se joindre à moi pour le dîner. Donc, j’ai mis au frais une petite bouteille de mon village natal et j’ai commencé à mettre du désordre dans ma cuisine. Et voici notre repas: des Duchesses tricolores avec des petites boulettes de lentilles aux sésames et leur dip crémeux. Le tout accompagné d’une petite salade concombre épinard.
Le résultat était coloré, le goût surprenant et le sourire de Bear inoubliable. Je pense que quelque part le dicton “l’amour passe par l’estomac” a du vrai…;)

Originalement publié en anglais ici

Muffin à la courgette et muffin végétalien à la banane et à la coco

Contenu du bento
-Sandwich (épinards, pâté végétarien, concombre)
-Muffin à la courgette (vegan, base: pain)
-Muffin banane-coco (vegan) or muffin sucré à la courgette
-Tranches de mandarine
-Tranches de kiwi
-Salade de carotte
-Tsatsiki vegan
-Vinaigrette à la japonaise

Je ne sais pas lire, c’est tout. Je veux dire les recettes! J’étais en train de rattraper mon retard sur le blog de Julie quand je suis tombée sur cette recette de muffin accompagné de tsatsiki. La recette était tentante, et je me suis dit qu’elle serait tout à son honneur dans un bento. Donc me voilà au marché pour chercher ce qui me manque dans mon frigo. Je ne sais pas comment les choses se sont mélangées dans mon esprit tordu mais je pensais avoir besoin de courgettes pour faire sa recette. Allez savoir. Je me suis vraiment sentie stupide quand je suis rentrée toute fière et que je me suis installée devant mon ordinateur prête à commencer ses muffins…pour réaliser que ma mémoire m’a jouée des tours, et que les ingrédients que j’ai ramenés étaient très fantaisistes! Et j’avais promis à Bear de magnifiques muffins à la courgette…C’est ainsi que nous avons fini avec des muffins à la courgette assaisonnés de tsatsiki. Pas que je me plaigne, c’est un très bon item à bento et c’était une véritable joie de les dévorer aujourd’hui! Et parce que j’ai acheté beaucoup trop de courgettes j’ai fait quelques muffins sucrés à la courgettes aussi. Alors sauriez-vous les reconnaître?
L’autre bento a un muffin banane-coco.

Originalement publié en anglais ici

Vite fait après mon déplacement en France

Contenu du bento
-Légumes sautés à la sauce hoisin
-Salade de carotte
-Salade
-Onigri pané à la levure maltée

Mon avion a atterri à 18:31. J’étais à la maison vers 20h. Bear m’avait préparé des légumes sauté à la sauce Hoisin. Le lendemain je retournais bosser et j’avais donc besoin d’un bento mais j’étais plus que fatiguée.
Donc ce bento a été très vite fait. La levure biologique que j’avais ramenée ma servi à paner les onigris faits avec du très bon riz. C’est un véritable plaisir de manger du bon riz à nouveau. J’ai juste ajouté de la salade de carotte, de la laitue et le reste des légumes sautés. Je dois avouer que la sauce Hoisin relève très bien les légumes sautés qui sont ainsi bons même froids.

Originalement publié en anglais ici.

Gelée de citron et roesti pomme de terre/pois-chiches

Contenu du bento
-Gelée de citron
-Roesti pomme de terre/pois chiches
-Salade
-Tranches de carottes cuites et salade de carottes crues
-Salade de chou au yaourt

Je pense que vous avez compris que dernièrement je suis vraiment stressée et que j’ai vraiment très peu de temps à consacrer à mes bentos et à mes menus. Donc hier soir j’ai très vite préparé des petites gelées au citron avec de l’agar-agar. Environ 3 minutes aux fourneaux, puis le reste n’est que patience: ils leur faut le temps de prendre au frigo. De même pour les roestis de pommes de terre/ pois chiches. Très vite fait et un très bon plat pour bento grâce à son très fort goût en ail. Les tranches de carottes cuites sont les restes de la veille comme la salade de chou au yaourt.
Ce bento a pris moins de 10 min pour être fait et c’était délicieux. Alors, c’est pas facile et bon un bento?

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Onigris panés au miso et à l’okara, cotelette de soja: arrêter d’acheter les mélanges commerciaux!

Contenu du bento
-Onigri pané au miso et à l’okara
-Salade de chou assaisonné de feuilles de navet et de noisettes
-Tranches de carottes
-Une cotelette de soja commerciale et une faite maison
-Concombre vinaigré tranché
-Salade de mais et d’olives

J’adore le riz. Je ne peux pas vivre sans. Donc cette fois-ci j’ai fait des petits onigris que j’ai trempés dans une pâte épaisse au miso et panés à l’okara. Vous savez l’okara c’est les restes de la fabrication du lait de soja. Comme d’habitude, vous pouvez le remplacer par de la chapelure…Bear est amoureux de ces onigris maintenant…geez, il va manger tout mon bon riz…zut! je devrais vraiment le cacher…J’ai refait cet assaisonnement aux feuilles de navet et c’était tout aussi bon qu’avec les feuilles de celeri.

Avez-vous déjà gouter des cotelettes de soja? Je les aime beaucoup, et mes préférés sont les plus épicés. J’ai même acheté un paquet de cette poudre magique où l’on doit juste ajouter une peu d’eau, former une balle et les chauffer….Oui, j’en ai acheté…mais, ensuite (vous me connaissez) je devais essayer d’en faire moi-même! J’ai essayé et pour être honnête, j’ai mis dans nos bentos un fait-maison et un issus de la poudre commerciale pour que nous puissons comparer.
Résultat: je pense que les miens ont un peu moins à macher que les commerciaux. Bear m’a dit que j’étais folle, et qu’il préfèrait les miens car ils étaient plus épicés et il pensait que la texture était identique. Quoiqu’il en soit la conclusion c’est que je n’achèterai plus cette poudre magique et que je l’a ferai. Vous pensez que cela me prendra encore plus de temps? Non, non, c’est tout aussi rapide que de chercher ce pack dans l’armoire et de mettre de l’eau dedans. Oui, c’est de l’okara séché, de la fécule de pomme de terre et des épices….et c’est tout!

Originalement publié en anglais ici.

Riz naturellement coloré en rouge

Bento:
-Sushi végétarien au risotto de betterave
-Salade de carotte, salde de céleri
-Salade de petits pois à la mayonnaise allégée
-Tempura de chou-fleur et de brocoli pané à l’okara
-Stick de concombre
-Cerise de vinaigrette à la française

Dons dans ma recherche de coloration naturelle, je recherchais un moyen de colorer le riz en rouge. C’est ainsi que j’ai essayé ce risotto à la betterave. Cette combinaison a enchanté le palais de Bear avec ce petit gout goût sucré salé du à une petite vinaigrée. Et la version en sushi est tout simplement délicieuse.
La petite salade de petits pois est l’une des salade préférée de Bisounours_51. Mais, je dois avouer que je ne peux pas cautionner une salade de mayonnaise…donc je l’ai coupé avec du yaourt et un peu de fécule de pomme de terre pour l’épaissir.

Et le dernier élément qui est le l’élément phare de ce bento sont ces petits tempura de chou-fleur et de brocoli. La pâte à paner est épicée au miso et à la sauce soja et la panure est faite d’okara.
Oui, l’okara est ce qu’il reste de la préparation du lait de soja. Pour les conserver si je ne les utilise pas de suite pour faire des burgers végétaux, je les sèche. L’okara devient une très bonne solution pour la panure.
Plus léger et plus croustillant, qui pourrait y résister?

Ce bento était un vrai plaisir, un délice au palais. Et comme je n’ai pas pu choisir, voici nos deux bentos!

Originalement posté en anglais ici.

Pas très créative ces derniers temps

Contenu du bento
-Falafel
-Humus
-Salade de poireau aux pommes à la polonaise
-Soba colorés en violet
-Quenelles de tofu
-Chou rouge
-Salade de maïs, de carotte
-Tempura de chou fleur

Bon, bon…soyons franc, ceci est la vraie vie. Et je suis sure que certain(e)s pensent que mes bentos sont vraiment trop long à préparer, que je suis folle et que je m’enferme dans ma cuisine.
Donc j’ai voulue être franche avec vous: je n’ai pas de congélateur, j’ai très peu de temps, donc, ce bento ressemble à celui d’hier et d’avant hier…seul les tempuras de chou fleur n’existaient pas dans les versions précédentes. Je les ai vite préparés la veille. J’ai aussi rapidement fait bouillir du chou rouge, et dans l’eau de cuisson j’ai par après fait cuire mes soba. Cela leur a donnés une petite teinte violette, a peine perceptible sur la photo.

Et vous, comment faites vous pour réduire le temps de préparation de vos bentos sans congélateur, sans conserves ou aliments pré-préparés?
Non pas que je me plaigne…j’adore le fait-maison!

Originalement publié en anglais ici.