Bakewell tart vegan

Goûter
-Thé (sencha)
-Bakewell tart à la confiture de lait de soja

Comme je vous l’ai dit, je n’ai pas de four en ce moment. Donc je suis réduite à regarder avec nostalgie les tartes que je pouvais faire quand j’étais à Varsovie. Celle ci est un essai vegan de la Bakewell tarte que j’ai fait. Mais pour rendre le défi un peu plus intéressant, j’ai voulu le farcir à la confiture de lait maison. Conclusion: on peut remplacer le lait par du lait de soja sans aucun soucis! Et le résultat est vraiment bon! J’ai aussi essayé avec du lait de coco, ce qui est très bon, mais je n’étais pas très sure que cela se marierait avec le goût d’amande de la frangipane. Pour rendre la frangipane plus aérienne j’ai utilisé du vinaigre et du bicarbonate de soude. Me croyez-vous si je vous dit que Bear a trouvé cette tarte bien plus légère et délicieuse que la précédente? Un coup d’oeil à cette photo et la douce odeur de cette délicieuse tarte me revient. Je donnerais beaucoup pour avoir un four à nouveau!

Originalement publié en anglais ici.

Montagne de blinis, la plus heureuse des filles

Dîner
-Montagne de blinis aux épinards et champignons avec sa sauce crèmeuse aux champignons
-Muffin vegan avec une tasse de thé

Ceci est la plus belle création de Bear: une montagne de blinis aux épinards. Au premier coup d’oeil cela semble un peu étouffe chrétien. Mais le fait qu’il ait choisi des blinis plutôt que des crèpes rend la montagne légère et fondant en bouche. La sauce crémeuse aux champignons est la petite touche finale qui vous fait tomber amoureux de ce plat.
Et saviez vous que c’était l’un de mes cadeaux d’anniversaire?

Originalement publié en anglais ici

Paris, ma meilleure amie et son repas

Dîner
-Haricots rouges
-Baguette aux oignons et aux poireaux
-Yaourt de soja au chocolat

J’étais en déplacement sur Paris et mon amie m’a proposée de loger chez elle.
J’ai l’incroyable chance de connaître StL et son amitié. Avec ma vie nomade, je n’ai pas beaucoup d’occasions de la rencontrer cela dit. La dernière fois je lui expliquais mon régime végétarien, le comment du pourquoi, et les façon d’équilibrer un repas végétarien. Et cette fois ci elle m’a épatée en m’accueillant avec ce repas équilibré végétarien! Elle se rappelait que la baguette française me manquait tant ainsi que le poireau (Bear n’est vraiment pas un grand fan de ce légume) et c’est ainsi qu’elle me propose ces petites tartines oignon/ poireau. Ce repas m’a semblé être le meilleur repas que je n’ai jamais mangé, était-ce la baguette, le poireau, ou juste le fait de partager mon repas avec elle? Je ne veux pas savoir, et je voulais partager avec vous ce petit moment de bonheur.
Je pense que je devrais dédier ce post aux amitiés sans frontières.

Originalement publié en anglais ici.

Tarte citron/kiwi végétalienne

Dîner
-Palack paneer
-Riz basmati
-Tarte citron/kiwi.

Je suis vraiment surbookée en ce moment mais demain nous avons un repas avec mes collègues. Comme l’un de nos collègues à sa jambe cassée, nous commanderont des plats à emporter chez le restaurateur indien.
Et comme je ne peux pas imaginer un repas sans une petite touche sucrée, j’ai décidé de préparer une tarte. Je pensais à une tarte au citron. Mais elle devait être végan, et sans margarine pour éviter l’huile de palme.

La plupart des collègues sont omnivores. Quand je leur ai dit que le dessert était végan, ils m’ont taquinée: alors on mange de la farine et de l’eau, du pain? Cela ne peut que être quelque chose qui ressemble à du pain…
Eh bien, je suis arrivée à les épater avec cette tarte!

Je n’avais pas de recette végan mais j’étais d’humeur créative: j’ai essayé de créer une farce au citron avec de la pomme et de l’agar-agar (l’algue gélifiante). En tout et pour tout la tarte m’a prise une heure et demain en comptant le fait que j’ai préparé mon lait de soja le soir même. Je pense que c’est plutôt rapide pour un dessert.

Il n’y avait pas de restes…

Originalement publié en anglais ici

Mousse au chocolat et à la noix de coco végétalienne

Petit déjeuner
-Mousse au chocolat à la noix de coco végétalienne
-1 boisson chaude aux céréales
-1 bol de céréales avec des fruits secs et des noisettes
-2 mandarines pressées

Je pense que maintenant, vous avez bien compris que je ne peux pas imaginer un petit déjeuner sans une petite sucrerie. Les matins sont difficiles, et je crois que chacun à besoin d’une petite récompense pour s’être lever! Donc hier soir pendant que mes petites tartes aux épinards étaient entrain de cuire, j’ai vite préparé ces petites mousses au lait de coco, au chocolat et à l’agar-agar. L’idée est de les battre avant de servir pour obtenir une sorte de texture de mousse.

L’agar-agar? c’est une algue qui réagit comme de la gelatine. Et ne croyez pas Eryn, il n’y a pas d’arrière goût d’algues. Soit elle ne l’a jamais testée, soit cet arrière goût est inconscient. Si jamais vous voulez en savoir un peu plus aller voir sur le site de Cléa.
Et s’il doit y avoir un arrière goût inconscient je préfère celui de l’algue que celui des cadavres d’animaux…oh, je suis désolée, je me suis vraiment énervée en lisant cela. Je n’ai pas pu concentrer sur quoique ce soit d’autre. C’est dommage elle semble avoir de belles photos et de jolis repas.

Originalement publié en anglais ici.

Deux recettes de pesto verde et une soupe rouge

Diner
-Soupe rouge
-Pesto verde
-Spaghetti
-Short bread au chocolat et à l’avoine

Hello! Comment allez-vous aujourd’hui? Je suis arrivée à me lever tôt pour poster un petit peu! Je suis assez fatiguée et très occupée ces derniers temps (bon, je crois que cela va être ainsi jusqu’en Juin au moins…)
C’est pourquoi je suis à la recherche de repas vite fait, pour me faciliter la semaine. La soupe quotidienne est une très bonne idée. Cette fois ci c’est une soupe rouge principalement à la betterave, à ma carotte et à la mandarine.
Un vrai plaisir à chaque cuillère. Et j’ai beau être occupée et entrain de courir tout le temps, je suis incapable de me priver du fait-maison! Pas question!
Bear se sustentais auparavant principalement de ces pots de pesto verde. C’est une sauce rapide qui est pratique pour relever des spaghettis! Quelque chose si rapide, sain et délicieux? Oui, je devais en faire moi-même. Je devais faire du pesto qui n’avait pas d’huile de palme, sans colorant artificiel ou des “choses” additionnelles qui ont des noms si sexy qui commencent par E et suivi par quelques nombres…Conclusion? Je dois avouer que le peu de basilic que j’ai réussi à faire pousser ne suffira pas pour en refaire…nous sommes dons retourner au magasin pour en refaire. Cette fois avec de l’aubergine. Je l’ai utilisé comme un pâté végétal pour nos sandwiches…
Soyez patient, ce bento viendra bientôt!

Originalement publié en anglais ici.

Lasagne aux épinards et à la ricotta

Diner
-Soupe rouge douce et épicée
-Lasagne aux épinards et à la ricotta
-Cookie

J’étais si heureuse quand j’ai trouvé des épinards frais et j’avais vraiment envie de faire une lasagne aux épinards et à la ricotta.
Comme vous l’avez peut-être compris, j’essaye de m’organiser un peu pour que notre repas soit un peu plus rapidement servi et que je passe moins de temps dans la cuisine en préparant nos bentos du lendemain.
J’ai donc préparé un peu de soupe. Cette soupe est à la fois sucrée et épicée, la douceur vient des betteraves et des pommes et le côté épicé est du à la pincée de piment. J’en ai préparé un peu de trop et un peu trop épaisse pour que je puisse la garder au frigo (rappelez-vous je n’ai pas de congélateur) et j’y ajoute un peu d’eau quand je la réchauffe.
La lasagne est un bon repas qui devait nous dure deux soirs. Mais il faut avouer que nous l’avons tant aimer que nous avons jouer les gourmands…

Originalement publié en anglais ici.

Soupe orange, pizza VG et muffin à l’hibiscus et au miel

Dîner
-Soupe orange
-Pizza végétarienne
-Muffin aux fleurs d’hibiscus et au miel

C’est samedi soir. Le matin nous étions au marché pour acheter des légumes frais.
Donc ce soir, pour le plaisir de notre palais nous avons préparé de la soupe orange et de la pizza.
Pourquoi ce nom: soupe orange? Et bien, pas de mystère, les ingrédients sont oranges: potiron, carottes, mandarines.
Mais inutile de s’alarmer le goût de la mandarine est si discret qu’il ne fait que relever le goût des carottes et du potiron.
Et grâce à cette petite soupe nous avons pu attendre patiemment que la pâte à pizza monte.
Oui, nous avons fait de la pizza maison avec du feta, des feuilles d’épinards et des arbres de brocoli.
(Si vous aimez les photos, jetez un coup d’oeil à la recette pour voir la photo de la pizza).
Je pense que c’est au Chili que j’ai vu pour la première fois qu’on pouvait être très créatif quand on parle de pizzas végétariennes.
Je suis juste fan des pizzas VG! Peut-être je vous en montrerai d’autres…si vous le souhaitez.
Les petits gâteaux à l’hibiscus et au miel étaient une petite expérience. Ils sont sans lait et pour tout vous avouer vous ne pourriez pas les faire avec du lait.
Ni du lait ordinaire ni du lait de soja. Les deux coagule quand on veut y faire infuser les fleurs d’hibiscus.
j’ai oublié de les prendre en photo…ils ont été mangés plus rapidement que prévu pour tout vous dire…! Je pense que c’est plutôt un bon signe.

Originalement posté en anglais ici.

Mélange de style pour un dîner hivernal revigorant.

Dîner
-Salade salée d’agrumes
-Chou-rave mariné et pané
-Rœsti à la pomme de terre et au chou-rave
-Sushi végétarien
-Soupe de Miso.

C’est l’hiver. Quelque part c’est un peu déprimant. Ce froid, ces jours si courts, la neige qui fond.
Au moins il nous reste le scintillement des décorations de Noël dans la vielle ville.
Cette salade salée d’agrumes est pleine de vitamines et si réconfortante! Je l’ai accompagnée de chou rave. Mais j’ai joué avec ce légume et j’ai proposé ce chou de deux manières différentes: une version marinée et panée et une autre sous forme de rœsti en le mélangeant à la pomme de terre. Quand ce rœsti sort du four, il a une jolie croute croustillante qui relève si bien un intérieur délicieusement tendre. Ces deux versions sont végétaliennes.
J’ai repensé les sushi pour qu’ils s’adaptent à mes goût. Cette version est forcement végétarienne: des lamelles de carottes, de radis, et de betterave marinées, accompagnées de chou cru et de fêta. Il n’y a plus grand chose de japonais mais c’était si goûtu. Et pourquoi ne pourrait-t-on pas réécrire les recettes pour qu’elles s’accordent mieux à nos goûts quotidiens?

Je suis si heureuse d’avoir trouvée une bonne solution végétalienne pour paner les légumes. Jusqu’à présent je me contentais de les tremper dans l’eau et je les panais ensuite. Mais cette méthode ne donnait pas de résultats satisfaisants, surtout si on comparait avec ceux panés à l’œuf. Maintenant avec un mélange de fécule de pomme de terre et de tapioca on retrouve un résultat similaire. Et ce mélange remplace très bien ces fameux Energ-C Egg replacer ou substitut d’œuf commerciaux dont on nous vante les mérites…

Remarque: pour les sceptiques, remarquez que si l’on omet le fêta dans mes sushi ce plat serait vegétalien (oui, j’ai pas pensé).
Alors manger végétalien ou végétarien est ennuyant? Redondant? Sans plaisir?

Hachis Parmentier

Dîner
-Hachis Parmentier

Bonne année à vous tous!

Pendant ces vacances d’hiver, j’avais vu sur le blog de Laurie une recette de hachis Parmentier végétarienne à base de seitan. Seitan? Disons que c’est substitut de viande fait à partir de gluten. Substitut? Oui, le seitan ressemble de près à du poulet par sa texture et pour le goût on peut le modifier grâce à des épices ou du bouillon de légumes et de la sauce soja. J’étais un peu sceptique au début mais c’était avant de l’avoir goûté! Je devais attendre mon retour en France pour avoir accès à du gluten pour pouvoir en faire. Cela en valait vraiment le coup!
Je n’ai pas de crédit pour cette recette, mais je souhaitais qu’elle apparaisse ici car ce hachis Parmentier était délicieux…et il est devenu très populaire parmi mes amis omnivores!

Hihi, vous avez vu, mon appareil photo est de retour! et en cadeau vous avez la traduction des posts manquants…on est enfin à jour!